jueves, 25 de octubre de 2012

PANELLETS




Lo prometido es deuda.... esta entrada no es de Halloween, esta entrada está dedicada a la festividad de todos los santos o "La Castañada"! Así que aquí tenéis un poco de todo... castañas, boniato, moscatel y panellets.
Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Valencia y Baleares, las que seáis de estos lugares seguro que los conocéis y las que no los hayáis probado nunca... no os lo penséis mucho y hacedlos, son fáciles y riquísimos, y además los hay de gran variedad de sabores.
Hoy os vamos a enseñar como elaborar algunos de estos pequeños dulces. La receta es del blog de  Rezeditas, nos parece una de las mejores que hemos probado así que aquí os la traemos.



Ingredientes:

Para el mazapán:
-500 gr. de azúcar glas
-500 gr. de harina de almendra
-145 gr. de clara de huevo (pasteurizada, la que venden en Mercadona por ejemplo)

Para  elaborar las distintas variedades (o sabores):
-50 gr. de coco rallado
-cacao en polvo ( nosotras usamos Valor)
-azúcar glas
-piñones
-almendra en granillo
-clara de huevo batido

Elaboración:

Precalentamos el horno a 250 ºC.

Primero elaboramos la masa de mazapán. Mezclamos el azúcar glas con la harina de almendra en un bol. Una vez que lo tenemos bien integrando vamos añadiendo poco a poco las claras de huevo, y vamos amasando con las manos hasta que se forme una pasta. Dejamos reposar un rato.
A continuación, hacemos una bola con la masa y la dividimos en 4 partes iguales.

Panellets de almendra y piñones:

Cogemos el trozo de masa y le vamos dando forma de churro largo, una vez hecho lo cortamos a trocitos y vamos haciendo las bolitas (en el caso de los de almendra, la forma es alargadita). Primero pasamos las bolitas por huevo batido, luego por los piñones (o almendra) , y por último otra vez por huevo.Colocamos en una bandeja con papel de horno.

Panellets de coco:

En un bol ponemos el trozo de masa y le añadimos el coco, ya que el coco reseca mucho, recomendamos añadir un poquito de clara de huevo.  Una vez mezclado todo bien, vamos cogiendo trozitos de masa y las ponemos en la bandeja con el papel de horno, formando pequeñas montañitas. Antes de meter en el horno espolvoreamos azúcar glas por encima.

Panellets de chocolate:

En un recipiente mezclamos la masa, con el chocolate y un poco de clara (igual que con los de coco el cacao reseca mucho la masa). Una vez hecho, amasamos bien formando un churro, y cortamos a trocitos para poder formar las bolitas. Pasamos las bolitas por azúcar glass y colocamos en la bandeja con papel de horno. Con el dedo meñique hacemos un agujero en el centro aplastándolo un poco.
Una vez que los sacamos del horno, los dejamos enfriar. Fundimos chocolate y con ayuda de una manga o un biberón rellenamos los agujeritos.

Bajamos la temperatura del horno hasta 220ºC y horneamos de 7 a 10 minutos aproximadamente.








jueves, 18 de octubre de 2012

TARTA FRANKIE




Aquí os traemos otra entrada dedicada a Halloween, esta es la última porque la semana que viene la entrada será un poco más de nuestra tierra... si, si, que aunque os lo haya parecido, no somos americanas jaja... así que lo próximo serán unos deliciosos "panellets".
Bueno eso será la semana que viene, ahora toca presentaros a Frankie, una monstruita de lo más dulce. Como muchas veces, la inspiración nos la encontramos en Pinterest... (en serio, estamos enganchadas a esa página)
Con tan sólo un bizcocho (o dos) y un poco de imaginación podéis montar un pastelito de lo más gracioso y ahora os enseñamos como...
Este bizcocho lo tenéis que hacer!!! es súper súper  esponjoso, la receta es de Sugar Mur ella utiliza azúcar caster, como a nosotras no nos quedaba, usamos azúcar normal y el resultado es muy bueno. Pasad por su página tiene unas recetas de bizcochos que son una delicia.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua caliente
- 130 gr. de azúcar caster (en nuestro caso usamos la normal)
- 110 gr. de harina de trigo
- 40 gr. de harina de maíz (maizena)
- 5 gr. de levadura
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- una pizca de sal

Para el buttercream: (nosotras hemos hecho el doble)
- 250 gr. de azúcar glasé
-  80 gr. de mantequilla
- 25 ml  de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- colorante verde
- 4 o 5 galletas oreo trituradas

Para la decoración:
-chuches


Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados.
Separar las claras de las yemas. En un bol, empezamos a montar las claras, cuando empiecen a formarse picos añadimos 1/3 del azúcar y acabamos de montarlas. 
Por otro lado ponemos las yemas junto con las dos cucharadas de agua caliente (esto ayuda a que monten rápido), cuando esté medio montadas añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que quede una masa cremosa y con mucho volumen. Ya veréis que suben un montón.

Ahora añadimos las claras a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen, cuando estén integradas incorporamos la vainilla.
En un bol, tamizar las harinas, la levadura y la pizca de sal juntas e incorporar a la mezcla anterior, en forma de lluvia. Seguimos con los movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde engrasado. Nosotras hemos utilizado un molde alargado, de esos en forma de "plumcake".
Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Como veréis nuestra monstruita es bastante alargada y es que hemos utilizado un bizcocho y medio.

Vamos con la buttercream,...
Mezclar el azúcar glasé con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que están bien ligados. En un vaso mezclar la leche y la esencia de vainilla e ir añadiendo a la mezcla anterior hasta que se forme una crema suave y esponjosa. 
Dividir la buttercream en tres partes, una la dejaremos tal cual, otra la teñiremos con colorante verde y la última parte la mezclaremos con las galletas oreo trituradas (trituradísimas).
Metemos en mangas con boquillas rizadas, la buttercream blanca y la de oreo.
Ahora procedemos al montaje de nuestra Frankie.
Disponemos sobre una base nuestro bizcocho (o bizcochos, en nuestro caso), y cortamos, con la ayuda de una lira o de un cuchillo de sierra, lo que creáis oportuno para que quede bien nivelado.
Cubrimos parte del bizcocho con la buttercream verde, esta parte será la cara. Y ahora con la ayuda de las mangas pasteleras hacemos el "pelo", intercalamos la buttercream blanca con la de oreo.
Por último usamos unas chuches para los detalles de la carita, unos ojos de gominola, regaliz para la boca, las cejas y los tornillos del cuello. Un chicle para la nariz y algo rosa para los coloretes.
Ya la tenéis montada!... a que da pena comérsela??





viernes, 12 de octubre de 2012

BRAZO GITANO HALLOWEEN




Aquí estamos siguiendo con Halloween... esta receta es muy sencilla y seguro que os sale genial! bueno ya os habréis dado cuenta que nos encanta esta fiesta, hay multitud de ideas para adaptar a nuestras recetas. Chic@s no sé si os pasa también como a nosotras, disfrutamos muchísimo cocinando pero estamos deseando hacerle las fotos al postre para empezar a comerrrrrr.... ayyy madre mía, que a este paso no nos entran los pantalonesssss y aún no ha llegado la Navidad!!! Help!!!

Os informamos que estamos de SORTEOOOOOO, así que no dejéis de pasaros por nuestra página de facebook y apuntaros, tenéis de plazo hasta el 30 de este mes (The Sweet Sisters)

Estamos muy agradecidas por la cantidad de visitas que está recibiendo el blog, cuando empezamos no imaginábamos ni por asomo todo esto, sólo podemos decir una y mil veces GRACIAS!
Bueno vamos al lío...


Ingredientes:

- 4 huevos enteros
- 100 grs. harina
- 100 grs. azúcar
- 1 sobre levadura en polvo
- colorante naranja
- cacao en polvo (nosotras usamos Valor)
- nata montada

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol, batimos las yemas junto con la mitad del azúcar hasta que la mezcla claree.
En otro bol, comenzamos a montar las claras de huevo y cuando casi estén, añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta que estén a punto de nieve. Una vez montadas, las añadimos a la mezcla de yemas y azúcar, incorporándolas con movimientos envolventes, con cuidado de que no bajen mucho. Cuando ya esté todo ligado, añadimos la harina junto con la levadura tamizados y seguimos con los movimientos envolventes. 
Ahora ponemos en un cuenco a parte, un poco de masa y le añadimos una cucharada de cacao para darle color. Al resto de la masa le añadimos un poquito de colorante naranja y mezclamos hasta obtener el tono que más nos guste.
Sobre una hoja de papel de horno, dibujamos nuestro diseño para el "brazo de gitano", nosotras hemos hecho un dibujo bien sencillo, unos fantasmas. Colocamos la hoja de papel sobre una bandeja de horno.
Nosotras hemos pintado la hoja con un poco de aceite para que luego no haya sorpresas a la hora de despegarla de la masa.
Colocamos las masas coloreadas en mangas pasteleras.
Con la masa marrón, o sea, la que teñimos con el cacao, vamos dibujando nuestros fantasmas y demás detalles. A continuación, introducimos la bandeja en el congelador durante 10 minutos. Después, verter la masa naranja sobre la hoja de nuestro diseño e introducir en el horno durante unos 9 o 10 minutos.
Una vez fuera del horno, le damos la vuelta a la masa, sobre un paño limpio, para así poder retirar la hoja de papel de horno con mucho cuidado. Volvemos a girar la masa sobre un paño y la enrollamos en él.
Cuando esté templado, procedemos a rellenar y enrollar de nuevo. Nosotras hemos rellenado con nata, pero quedaría genial con crema pastelera o lo que más os guste.



jueves, 4 de octubre de 2012

CALABAZAS DE CUPCAKES PARA HALLOWEEN




Este mes de octubre las entradas van a estar  dedicadas  a " Halloween", fiesta típica americana y a la "Castañada", fiesta típica catalana.
Así que esta primera entrada del mes os presentamos unas calabazas muy especiales... son especiales porque son calabazas hechas con cupcakes, (que no cupcakes hechos de calabaza eh!), están inspiradas en una foto que vimos en Pinterest y nos parecen de lo más graciosas, a nuestros niños les han encantado, bueno a los niños y a los no tan niños. Nos parecen tan monas que al principio nos daba cosa comerlas pero la verdad es que ese sentimiento no ha durado mucho... y las calabacitas... tampoco jajaja.

Ingredientes:

Para la masa de los cupcakes;
-120 gr de harina
-140 gr de azúcar
-1 1/2 tsp de levadura ( tipo royal)
-40 gr de mantequilla
-120 ml de leche entera
-1 huevo
-1/4 tsp de extracto de vainilla
-una pizca de sal
-colorate naranja

Para el butter cream,
-250 gr de azúcar glass
-80 gr de mantequilla
-25 ml de leche entera
-unas gotas de extracto de vainilla
-colorate naranja

Para decorar;
-Mikados
-Detalles hechos con glasa real

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados.
En un bol, ponemos, la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla, batimos hasta que los ingredientes estén bien ligados. Después, poco a poco, añadimos la leche y batimos hasta incorporarla.
En un baso, batimos el huevo, la vainilla y el resto de la leche, a continuación incorporamos a la masa y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado. Ahora añadir unas gotas de colorante naranja y mezclar hasta obtener el color deseado.
Distribuir la masa en cápsulas para cupcakes, hasta dos tercios de su capacidad y hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que cuando los pinchemos con un palillo, este salga limpio.
Sacarlos del horno y dejar reposar un poco en la bandeja, después colocar sobre una rejilla y enfriar.
Mientras se enfrían, podemos hacer el butter cream, para ello, mezclaremos el azúcar glass con la mantequilla hasta que estén bien ligados.
En un recipiente a parte, mezclar la leche y el extracto de vainilla y añadirlo a la mezcla anterior poco a poco, seguir batiendo hasta obtener una crema suave y esponjosa, entonces añadir el colorante naranja y batir bien.. 
Rellenar una manga con el butter cream y proceder al montaje de nuestras calabacitas.
Retirar las cápsulas de papel a nuestros cupcakes, sobre la mitad de ellos poner un poco de butter cream y crubirlos con los cupcakes restantes como si fuera un bocata. Ahora sólo queda colocar los detalles que formarán la carita de nuestras calabazas, por ejemplo, unos ojos y dientes hechos con glasa real blanca, y poner en la parte de arriba un trocito de Mikado hincado a modo de rabito, también podemos hacer una hoja con glasa verde... y ya está!, listas para sorprender a los más pequeños, y no nos engañemos, a los más grandes también.